Daily Sense

Il y a des recettes qui deviennent rapidement des habitudes. Ce pain cocotte en fait partie.

J’aime les préparations simples, celles qui ne demandent ni matériel sophistiqué ni ingrédients compliqués. Pourtant, à chaque fois que je prépare ce pain, le résultat me surprend : une croûte dorée et croustillante, une mie moelleuse, et surtout cette odeur de boulangerie qui envahit toute la maison.

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, je ne réalise pas cette recette dans une cocotte en fonte. J’utilise simplement un plat à charlotte recouvert d’un plat à tarte retourné. Cette petite astuce permet de recréer l’environnement fermé nécessaire à une belle cuisson du pain tout en utilisant ce que j’ai déjà dans mes placards.

C’est une recette que j’aime particulièrement préparer pour les week-ends, les petits-déjeuners en famille ou les brunchs improvisés. Servi avec un peu de beurre, une bonne confiture ou même quelques morceaux de fromage, il trouve toujours sa place à table.

https://daily-sense.com/2026/06/07/petit-dejeuner-a-la-francaise-une-table-elegante-pour-savourer-les-plaisirs-simples/

Les ingrédients

– 300 g d’eau
– 15 g de levure boulangère fraîche
– 510 g de farine de blé T55
– 2 cuillères à café bombées de sel
– Un peu de farine pour le façonnage
– Un peu de beurre pour le moule

La préparation

Versez l’eau, la levure, la farine et le sel dans le bol du Thermomix.

Lancez ensuite le mode pétrin pendant 5 minutes.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis formez une boule.

Placez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez pousser environ une heure dans un endroit tempéré, à l’abri des courants d’air. La pâte doit pratiquement doubler de volume.

Pendant ce temps, beurrez légèrement votre plat à charlotte puis saupoudrez-le d’un peu de farine.

Une fois la pâte levée, déposez-la à nouveau sur le plan de travail et rabattez-la délicatement afin de chasser l’excès d’air.

Façonnez une boule puis placez-la dans le moule préparé.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez quelques entailles sur le dessus du pain.

Humidifiez légèrement la surface avec un peu d’eau puis saupoudrez-la d’un voile de farine.

Recouvrez le plat à charlotte avec un plat à tarte retourné afin de créer l’effet « cocotte ».

Enfournez dans un four froid à 240°C pendant environ une heure.

À la sortie du four, laissez refroidir avant de le découper.

Mes petites astuces

J’aime saupoudrer légèrement le dessus du pain avec de la farine avant cuisson pour obtenir cet aspect rustique que l’on retrouve dans certaines boulangeries.

Selon les envies, il est aussi possible d’ajouter quelques graines de tournesol, de courge ou de sésame à la pâte.

Le pain se conserve très bien enveloppé dans un torchon propre pendant plusieurs jours.

Comment j’aime le déguster

Le plus souvent, je le sers au petit-déjeuner avec du beurre et quelques confitures artisanales. Il accompagne également très bien un brunch, une soupe maison ou une simple salade composée.

Les jours plus tranquilles, je l’associe à un bon matcha et à quelques fruits de saison. Ce sont ces petits plaisirs simples qui rendent le quotidien plus doux.

Une recette simple qui a toute sa place à la maison

J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle prouve qu’il n’est pas nécessaire de compliquer les choses pour obtenir un très bon résultat.

Avec quelques ingrédients du placard et un peu de patience, on obtient un pain généreux, croustillant et parfumé qui n’a rien à envier à certaines boulangeries.

C’est typiquement le genre de recette que je garde précieusement et que je refais encore et encore, simplement pour le plaisir de voir une belle miche dorée sortir du four.

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